Photoshop是一个专业的图像处理软件，可以用其从图片中抠出文字。以下是基本步骤：

方法一：使用工具箱中的工具手动抠字

1. 打开图片文件。在Photoshop中打开包含你想要抠出来的文字的图片文件。

2. 选择工具。在工具箱中选择适合的工具（如套索工具、魔术棒工具等）来选中你想要抠出的文字部分。具体选择哪种工具取决于文字的背景和复杂性。如果背景单一，可以使用魔术棒工具快速选择；如果背景复杂，可能需要使用套索工具或其他更精细的工具。

3. 放大图片并调整选择区域。在选中文字后，可以放大图片以更清晰地看到细节，并使用工具箱中的工具调整选区，确保只选中文字部分。

4. 复制和粘贴文字。选中文字后，可以按下Ctrl+C复制，然后创建一个新的图层并粘贴（Ctrl+V）。至此，你已经将文字从背景中抠出来了。你可以对这个新图层进行编辑或使用其他工具进行处理。

方法二：使用通道抠字

在某些情况下，使用通道也可以有效地抠出文字。以下是基本步骤：

1. 打开图片文件并复制一个图层。在Photoshop中打开图片后，复制一个图层备份原始图片。

2. 进入通道面板。在图层菜单中选择通道面板进入通道编辑模式。选择一个对比度较强的通道进行复制和调整。

3. 调整复制的通道或使用画笔工具精细处理，确保文字与背景分离。你可能需要使用画笔工具或其他工具对通道进行一些精细处理以更精确地抠出文字。然后执行反相（Ctrl+I）并调整亮度和对比度等操作以使文字更加突出。

4. 将通道作为选区载入并回到图层模式。完成通道处理后，将通道作为选区载入（按住Ctrl并点击通道缩略图），然后返回图层模式并复制选区中的文字内容到一个新图层。至此，你已经成功地从图片中抠出了文字。接下来可以对这个新图层进行编辑或使用其他工具进行处理。需要注意的是，使用通道抠字可能需要一些技巧和经验，初学者可能需要一些时间来熟悉这个过程并掌握它。网上有很多详细的教程可以帮助你学习和掌握这个技巧。如果你不熟悉这个过程，建议查阅相关教程或寻求专业人士的帮助以避免损坏原始图片或无法成功抠出文字。请注意在进行任何编辑之前备份原始图片以防万一。此外还有一些第三方插件和软件可以帮助你从图片中抠出文字比如Photoshop的“文本识别”功能或者专门的OCR软件等可以尝试使用这些工具以更高效地完成抠字任务请根据自己的需求和实际情况选择合适的方法。