如果Excel工作表中的单元格格式变得太多，导致管理困难，可以采取以下方法来简化并优化：

1. 清除不必要的格式：检查每个单元格的格式设置，看是否有必要保留它们。一些格式可能已经不再使用或不再需要，可以选择性地清除这些格式。使用“格式”菜单中的“清除”选项可以轻松移除单元格的格式。

2. 标准化格式：确定一种统一的格式标准，然后在整个工作表或选定范围内应用它。例如，可以设置统一的字体、大小、颜色等。使用“格式刷”工具可以快速复制一个单元格的格式到其他单元格。

3. 使用条件格式：Excel的条件格式功能可以根据特定条件自动应用格式。这样，不需要为每个单元格设置独立的格式，只需设置满足某些条件的格式即可。

4. 分组类似格式：如果有很多类似的格式，可以尝试将它们分组。例如，将所有标题栏的格式设置为一种样式，所有数据单元格设置为另一种样式。这样即使样式数量多，也可以清晰地知道每种样式的用途。

5. 使用模板：创建包含所需格式的模板工作簿，并在需要时重复使用它。这样可以确保在不同工作表中应用统一的格式。

6. 简化数据表设计：如果格式过多的原因是数据表设计过于复杂，那么可能需要重新审查数据表的设计。有时候简化数据表并减少不必要的信息可以大大减少需要的格式数量。

7. 查找和替换特定格式：使用Excel的查找和替换功能可以快速找到并更改具有特定格式的单元格。通过这种方式，可以一次性更改大量单元格的格式。

通过上述方法，可以大大减少单元格的格式数量，使工作表更易于管理和维护。同时，保持工作表的整洁和结构化有助于提高工作效率和准确性。