要在vivo手机上打开语音助手，可以按照以下方法操作：

1. 通过语音唤醒：对手机说出“小V小V”或设置好的其他唤醒词，即可快速唤醒语音助手。

2. 通过按键操作：长按手机左侧的AI按键（部分机型）或长按手机右侧的电源键（部分机型）来唤醒语音助手。

3. 通过手势操作：在手机设置内，可以设置通过特定的手势来启动语音助手，如在设置内找到“AI实验室”，进入后选择开启“AI按键”功能，然后在屏幕上画出特定的图案就可以快速启动语音助手。

4. 在手机的应用界面或主屏幕上找到“设置”应用图标，点击进入设置菜单。在设置菜单中找到并点击“Jovi”或“语音助手”选项（具体名称可能会因不同型号的手机而有所不同）。在打开的界面中，确保语音助手的开关已打开。开启后，即可按照上述方法来启动语音助手。

请注意，不同型号的vivo手机可能存在操作上的差异，建议按照实际手机的型号和操作系统版本进行操作。如果上述方法仍然无法打开语音助手，建议查看vivo的官方用户手册或在线支持页面，或咨询vivo的客户服务以获得进一步的帮助。