在大多数表格处理软件中，如Microsoft Excel、Google Sheets等，合并单元格并居中的快捷键通常是“Alt + M”（Mac系统）或“Alt + H”（Windows系统）。以下是具体步骤：

在Excel中：

1. 选择要合并的单元格。

2. 按下快捷键后，弹出的选项中选择合并居中选项。这种方式也可以使用菜单栏上的对齐选项实现。选择居中对齐即可。至于快捷键组合可能会因Excel版本不同而有所差异，如果无法正常工作，可以查阅软件帮助文档或者在线搜索对应版本的快捷键设置。

在Google Sheets中：直接选中需要合并居中的单元格后，点击工具栏中的合并单元格按钮即可实现合并居中。至于快捷键可能因操作系统不同而有所差异，可以通过自定义快捷键来实现这一功能。关于自定义快捷键的具体操作，可以在软件的设置菜单中查找相关选项。这些操作主要是为了便于快速合并和居中对齐文本。无论是在表格创建初期还是在修改阶段都会很有用。需要注意的是在文本内容非常繁多或涉及到更复杂格式的表格处理时，可能需要使用更专业的工具或者更复杂的操作来实现合并居中效果。