鲜竹笋是一种营养丰富，口感鲜美的食材。下面是一些鲜竹笋的做法：

1. 鲜竹笋炒肉：

* 准备鲜竹笋、猪肉、盐、生抽、老抽、姜和蒜等食材。

* 将竹笋切片，猪肉切片，姜蒜切末。

* 先将竹笋焯水去除涩味。

* 炒锅内加油，放入肉片翻炒至变色后加入姜蒜末，接着加入竹笋翻炒。

* 根据口味加入适量的盐、生抽和老抽调味，炒熟后即可出锅。

2. 鲜竹笋炖鸡汤：

* 准备鲜竹笋、鸡肉、枸杞、盐和清水等食材。

* 将鸡肉切块，竹笋切片。

* 在锅中加入清水和鸡肉，煮沸后撇去浮沫。

* 加入竹笋和枸杞，转小火炖煮1小时左右。

* 加入适量盐调味，再炖几分钟即可出锅。

3. 凉拌鲜竹笋：

* 准备鲜竹笋、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖和少量香菜等食材。

* 将竹笋洗净切片，焯水后过冷水，沥干水分备用。

* 在一个大碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋和糖，搅拌均匀。

* 将调好的料汁与竹笋混合，撒上香菜即可食用。

4. 油焖鲜竹笋：

* 准备鲜竹笋、油、盐、老抽、白糖等食材。

* 将竹笋洗净切片，焯水后沥干水分。

* 在锅中加入适量油，放入竹笋翻炒。

* 加入老抽和白糖调味，盖上锅盖焖煮几分钟。

* 最后加入适量盐调味，收汁后即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。鲜竹笋在烹饪前建议焯水去除涩味。保存鲜竹笋时，可以将其放在通风处或放入冰箱冷藏。

鲜竹笋的做法大全

鲜竹笋的做法多种多样，既可以热炒也可以凉拌，还可以做成汤。以下是几种鲜竹笋的做法：

1. 竹笋炒肉：

* 准备好竹笋、五花肉、盐、酱油、料酒等食材。

* 将五花肉切片，用料酒和少许盐腌制10分钟。竹笋切片备用。

* 锅烧热后加入五花肉翻炒至微黄，然后加入切好的竹笋一起翻炒。

* 根据口味加入适量的酱油和盐调味，炒熟后即可出锅。

2. 凉拌竹笋：

* 准备竹笋、芝麻或花生碎末、蒜泥、适量调味品如盐、糖、生抽等。

* 将竹笋处理洗净切片或焯水后捞出晾凉。将蒜泥和其他调味品加入拌匀。最后撒上芝麻或花生碎末增加口感。

3. 竹笋鸡汤：

* 准备鸡肉块、竹笋、枸杞适量以及适量的盐等调味品。

* 将鸡肉块放入水中煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮。接着加入切好的竹笋和枸杞一起炖煮。

* 根据口味加入适量盐调味，炖煮至鸡肉熟透即可。

4. 酸辣竹笋的做法：

* 将新鲜竹笋切片后焯水去除涩味。准备好蒜末、辣椒末等配料。

* 在锅中热油后加入蒜末和辣椒末翻炒出香味，然后加入竹笋片翻炒。接着加入适量醋、生抽、糖和适量水进行调味，煮熟后即可出锅。

5. 竹笋炒饭：

* 将米饭煮熟后放置一段时间让其稍微变干。同时准备好竹笋丁和其他配菜如鸡蛋、胡萝卜等。在热锅中先将鸡蛋打散炒熟，然后加入其他配菜翻炒。最后加入米饭和竹笋丁继续翻炒，加入适量盐调味即可。

可根据个人口味适当调整做法和调味品的使用量，享受不同风味的鲜竹笋美食。以上几种做法仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整创新。