烧白，也被称为烧白肉或烧白肥肠，是一道具有浓郁风味的四川传统菜肴。下面是烧白的基本做法：

一、制作五花肉烧白：

1. 原料准备：五花肉、芽菜、油、盐、生姜等适量。

2. 步骤：

1.五花肉洗净，冷水下锅煮至沸腾并撇去浮沫。加入姜片继续煮半小时左右，直至熟透。取出五花肉沥干水分，用纸巾擦干表面水分备用。在五花肉表面均匀涂抹老抽上色，待上色后静置几分钟让其风干。油锅热油后，放入五花肉炸至表面金黄且微焦，捞出冷却后切片。将切好的肉片与芽菜等调料混合均匀，放入蒸锅中蒸制一段时间即可食用。

二、制作烧白肥肠：

1. 原料准备：猪大肠、菜籽油、豆瓣酱等适量。

2. 步骤：

（1）将肥肠洗净并煮熟，切成小段备用。热锅冷油下肥肠，小火慢煎至表面微焦。加入豆瓣酱、姜片、蒜末等调料翻炒。加入适量清水炖煮一段时间。大火收汁，盛出即可。

小贴士：炸五花肉时注意安全，避免油溅伤；可根据个人口味调整调料种类和数量。

这是烧白的一般做法，您可以根据个人口味进行适当调整。另外，如果需要更详细的食谱或者制作过程中的具体技巧，建议您咨询专业厨师或者有经验的烹饪爱好者。

烧白的做法

烧白的做法有很多种，以下是其中一道家常菜的详细步骤：

材料：五花肉、生姜、葱、酱油、食用油、白糖等。

步骤：

1. 将五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢。

2. 将五花肉放入冷水中煮沸，加入适量的料酒和姜片去腥味。

3. 待水沸腾后撇去浮沫，煮至七成熟。让肉皮朝下煮透捞出沥干。等到表面不烫手后抹上酱油上色。然后切成薄片，加入调料腌制待用。腌制时可根据个人口味添加适量盐、酱油等调料。腌制时间最好在半小时以上，这样可以使五花肉更入味。在切猪肉时，要顺着肉的纹路切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，使肉在烹调后更嫩。

4. 取一个蒸碗将五花肉肉皮朝下放置，然后均匀地淋入腌肉剩下的酱汁。

5. 在五花肉上撒上姜粒和葱粒封罐蒸制，蒸的时间应该在一个小时以上，直到肉软烂为止。蒸制的过程中注意要中小火慢蒸，这样可以使肉更加鲜美嫩滑。蒸制时间可以根据个人口感调整。如果喜欢口感更软烂的肉，可以适当延长蒸制时间。

6. 出锅后翻扣在盘子里即可食用。如果不喜欢油腻的汤汁，可以将汤汁稍微过滤一下再浇在肉上食用。也可以根据个人口味撒上一些葱花或者芝麻等增加口感。

注意事项：五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样口感更好；烹饪过程中要注意火候控制，避免烧焦或煮烂；可根据个人口味调整调料的种类和用量。以上内容仅供参考，如需更多烧白做法，建议查阅专业菜谱或咨询专业厨师。