四川烧白的正宗做法如下：

原料：五花肉、芽菜末、油榨豆腐皮等

做法步骤：

1. 将五花肉洗净放入锅中，加入适量的水和料酒，煮至断生后捞出晾凉。然后将五花肉切片，厚度为约0.5厘米。

2. 将油榨豆腐皮用水泡发后切成适当大小的块状备用。泡发的水可以保留一些用来做汤汁。

3. 准备炒制烧白的油，建议使用猪油。加热后加入花椒和豆瓣酱炒出香味。再将肉片倒入锅中煸炒至微微卷曲变金黄后盛出备用。此时的味道已经是很鲜美的了。

4. 加入芽菜末炒至出香味，并将泡发好的豆腐皮放入一起翻炒。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒酱提味。随后加入适量刚泡发的豆腐皮的水以及其他调料如酱油等调整味道。翻煮至沸腾状态，注意保持火候适中。

5. 将炒制好的烧白倒入蒸碗中，蒸约半小时至一个小时，直至烧白充分入味且软糯可口。蒸制时间可以根据个人口感喜好进行调整。蒸好后即可享用美味的四川烧白。

每个步骤都有其独特的技巧和要求，例如五花肉要煮透并切片均匀，炒制时要火候适中避免炒焦等。此外，调料的使用也要根据个人口味和地方特色进行调整。如需获得更加详细和具体的做法，建议咨询专业的厨师或者查阅相关菜谱。

四川烧白正宗做法

四川烧白是一道具有浓郁川菜特色的经典美食，其正宗做法如下：

所需材料：

五花肉、芽菜、花椒、老抽、生抽、白糖、料酒等。

做法步骤：

1. 猪肉处理：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和花椒，煮至七成熟。然后捞出沥干水分，稍微晾凉。注意煮肉时不要煮得太老，否则口感会变得油腻。

2. 腌制：将煮好的肉切成薄片，用老抽、生抽和白糖进行腌制，大约腌制半小时左右。这样可以使肉片更加入味。

3. 炒制：将腌制好的肉片放入锅中翻炒，加入芽菜一起炒制。注意火候要适中，避免炒焦或炒得太老。

4. 蒸煮：将炒好的烧白放入蒸锅中，大火蒸半小时左右，直到肉片熟透并充分吸收芽菜的味道。

5. 上桌品尝：出锅后即可品尝正宗的四川烧白。如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒油或辣椒粉。

注意事项：制作过程中要关注火候控制，确保肉质的鲜嫩和口感。此外，可以根据自己的口味调整调料的用量，如喜欢更咸或更甜等。

四川烧白的特点在于其浓郁的川味和独特的烹饪工艺，制作时需要耐心和细心，才能做出美味可口的烧白。