青椒皮蛋凉拌的做法如下：

材料：皮蛋、青椒、蒜末、香菜末、生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、花椒油等。

步骤：

1. 将皮蛋去壳，切成小瓣，放入盘中备用。

2. 青椒洗净，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，然后切成细丝或者切碎备用。

3. 准备一个小碗，加入蒜末、香菜末，再加入生抽、醋、白糖、香油、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，调成汁备用。

4. 将切好的青椒和皮蛋混合在一起，放入大碗中。

5. 倒入调好的汁，充分搅拌均匀，让皮蛋和青椒都充分吸收料汁的味道。

6. 最后可以撒上一些芝麻，增加口感和香味。

可以根据个人口味适当调整调料的使用量。这道菜口感清爽开胃，特别适合夏天食用。

青椒皮蛋的做法凉拌

青椒皮蛋凉拌的做法如下：

材料：皮蛋、青椒、蒜末、香菜末、生抽、香醋、白糖、鸡精、香油等。

步骤：

1. 准备工作：将皮蛋去壳，切成小瓣，放在盘中备用。将青椒洗净切段或者切丝。

2. 焯水处理：将青椒放入开水中焯烫一下，捞出过凉，这样可以保持青椒的颜色和口感。

3. 调味：将蒜末、香菜末放入一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖和鸡精，搅拌均匀，做成调味汁。

4. 拌制：将调味汁浇在皮蛋和青椒上，然后加入适量的香油，拌匀。

5. 装盘：将拌好的青椒皮蛋装盘，可以适量点缀一些香菜叶或者其他食材。

注意事项：

1. 焯烫青椒的时间不宜过长，以免影响口感和色泽。

2. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或者辣椒酱。

3. 香菜和蒜末的用量可以根据个人口味增减，增加口感层次。

这道菜简单易做，口感清爽开胃，适合夏季食用。希望以上信息有帮助。