要蒸出不腥的鸭蛋羹，关键在于处理好鸭蛋的腥味，并注意一些烹饪技巧。以下是一种做法：

材料：鸭蛋、温水、盐、生抽或老抽、香油、葱花

步骤：

1. 准备好所有材料。将鸭蛋打入碗中，充分打散。

2. 加入适量的温水和盐，继续搅拌均匀。温水和盐的比例可以根据个人口味调整，温水可以使鸭蛋羹更加细腻。

3. 用细筛网过滤掉鸭蛋液中的蛋渣和气泡，这样可以使鸭蛋羹更加平滑。

4. 蒙上保鲜膜或盖上盖子，防止水滴进入。

5. 上锅蒸，注意锅里的水要先烧开，然后转小火蒸制。具体的蒸制时间要根据实际情况调整，可以通过观察保鲜膜是否有突起来确定是否蒸熟。

6. 蒸好后，淋上适量的生抽或老抽、香油，撒上葱花增加香味。注意，如果不喜欢太咸，可以不加生抽或老抽。香油可以提味去腥，但注意不要过量。

7. 可以在搅拌鸭蛋液时加入一些料酒来进一步去腥。如果喜欢的话，还可以加入虾仁等食材增加口感和营养。

此外，确保使用的鸭蛋新鲜无异味也是非常重要的。通过掌握这些技巧，应该能够蒸出细腻不腥的鸭蛋羹。希望对你有所帮助！

蒸鸭蛋羹不腥的做法

蒸鸭蛋羹想要不腥，可以通过一些技巧来处理。以下是一种做法：

材料：鸭蛋、温水、盐、生抽和香油

步骤：

1. 选材：选择新鲜的鸭蛋，因为新鲜的鸭蛋腥味较轻。如果使用的是老鸭蛋，可能需要更强烈的调料来掩盖腥味。

2. 准备鸭蛋液：将鸭蛋打入碗中，充分搅拌，打散至蛋液均匀。

3. 调味：在鸭蛋液中加入适量的盐、生抽和香油，继续搅拌均匀，以调整口感和掩盖腥味。也可以根据个人口味加入一些葱花或虾皮增加风味。

4. 加水：在蛋液中加入温水，温水与蛋液的比例大约为1:1或更低，有助于让鸭蛋羹更嫩滑。注意要用温水而不是开水或冷水，因为开水会破坏蛋液的质地。

5. 过滤：用漏网过滤蛋液，去除蛋液的浮沫和未打散的蛋白筋，以确保蒸出的鸭蛋羹更加细腻。

6. 保鲜膜覆盖：用保鲜膜覆盖碗口，防止蒸制过程中水滴落入蛋液中，影响口感和美观。

7. 蒸制：将鸭蛋液放入蒸锅中，用中小火慢慢蒸制。蒸制时间根据具体情况而定，一般需要约15至20分钟。蒸制过程中避免打开锅盖，以免影响鸭蛋羹的成形。

8. 出锅调味：蒸好后，可以根据个人口味加入一些葱花、香菜、芝麻油等提味。

此外，还可以通过控制火候、调整食材比例和使用一些调料来进一步减轻鸭蛋的腥味。例如使用生姜片或料酒等调料来帮助去腥。总之，关键在于选用新鲜食材、适度调味和正确的烹饪方法。