爆炒猪肝是一道美味的家常菜,以下是家常做法:
材料:猪肝、青红椒、洋葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等
步骤:
1. 清洗猪肝:将猪肝洗净,切成薄片。用清水浸泡半小时左右去除血水,然后沥干水分备用。
2. 腌制猪肝:用少量的盐、料酒、生抽拌匀腌制猪肝约半小时。
3. 准备配菜:青红椒切块,洋葱切丝,姜蒜切片。
4. 热锅爆炒:热锅凉油,放入姜蒜片爆香。
5. 炒猪肝:将腌制好的猪肝放入锅中,大火快速翻炒,确保猪肝均匀受热。
6. 加入配菜:当猪肝颜色开始变白时,加入青红椒和洋葱,继续翻炒。
7. 调味:加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味,根据个人口味可调整。
8. 出锅:翻炒至猪肝完全熟透,蔬菜断生即可出锅。
注意事项:
1. 猪肝要切得薄而均匀,这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。
2. 炒制过程中火候要掌握好,大火快炒能锁住猪肝的水分,保持嫩滑口感。
3. 调味时可根据个人口味适量增减调料。
完成以上步骤后,一道美味的爆炒猪肝就可以享用了。
爆炒猪肝的家常做法
爆炒猪肝是一道美味的家常菜,以下是其家常做法:
所需材料:
* 猪肝:适量
* 青椒:适量
* 红椒:适量
* 葱:适量
* 姜:适量
* 蒜:适量
* 料酒:适量
* 生抽:适量
* 老抽:适量
* 盐:适量
* 白糖:适量
* 鸡精(可选):适量
做法步骤:
1. 准备工作:将猪肝洗净切片,青椒、红椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 烫猪肝:将猪肝放入开水中焯烫一下,去除血水和杂质,然后捞出沥干水分。
3. 腌制猪肝:在热锅中加入适量的料酒,将猪肝放入锅中翻炒至变色,然后加入生抽、老抽、盐、白糖进行调味,翻炒均匀后盛出备用。
4. 爆炒过程:热锅凉油,放入葱姜蒜末,爆炒出香味。
5. 加入青椒和红椒:继续翻炒,至青椒、红椒断生。
6. 汇入猪肝:将之前炒好的猪肝倒入锅中,与蔬菜一起翻炒。
7. 调味:根据口味加入适量的盐、鸡精进行调味,翻炒均匀。
8. 出锅:翻炒至食材入味,即可出锅装盘。
爆炒猪肝的口感鲜嫩,搭配蔬菜和调料,味道更加美味。制作时可以根据个人口味适当调整调料的用量。值得注意的是,猪肝在烹饪前要焯水处理,以去除血水和杂质,确保口感和卫生。