在JavaScript中，可以使用多种方法来截取字符串。以下是几种常见的方法：

1. 使用 `substring()` 方法：

`substring()` 方法返回一个新的字符串，其中包含源字符串的一部分。它接受两个参数：开始截取的位置和结束截取的位置。这两个参数都是可选的，如果只提供一个参数，则返回从该位置到字符串末尾的所有字符。如果两个参数都是负数，则从字符串的末尾开始计数。例如：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let substr = str.substring(7, 13); // 返回 "World!"

```

2. 使用 `slice()` 方法：

`slice()` 方法类似于 `substring()` 方法，也接受开始和结束位置作为参数来截取字符串的一部分。不同之处在于，`slice()` 不会修改原始字符串，而是返回一个新的字符串。例如：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let slicedStr = str.slice(7, 13); // 返回 "World!"

```

3. 使用正则表达式和 `match()` 方法：

如果你想根据特定的模式截取字符串，可以使用正则表达式和 `match()` 方法。`match()` 方法返回一个数组，其中包含与正则表达式匹配的子字符串。例如：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let pattern = /o\w+/; // 匹配以 "o" 开头的单词

let matches = str.match(pattern); // 返回 ["orld"]

```

请注意，以上方法都遵循0索引原则，即字符串中的第一个字符位于索引0。而且这些方法都不会改变原始字符串，而是返回一个新的字符串。