要从PDF中提取文字，你可以使用多种方法，包括使用专业的PDF处理软件或者在线工具。以下是几种常见的方法：

1. 使用PDF阅读器软件：许多PDF阅读器软件，如Adobe Acrobat、Foxit Reader等，都具有提取PDF文本的功能。你可以打开PDF文件，然后选择提取文本或复制文本选项。

2. 使用在线工具：有许多在线工具可以帮助你提取PDF中的文字。例如，Smallpdf、ilovepdf等网站提供PDF文本提取功能。只需上传你的PDF文件，然后按照网站的指示提取文本。

3. 使用OCR技术：如果你的PDF是扫描件或图像文件，你可能需要使用OCR（光学字符识别）技术来提取文本。Adobe Acrobat Pro等软服提供OCR功能，可以将图像中的文本转换为可编辑的文本。

4. 使用文字识别软件：还有一些专门的文字识别软件，如ABBYY FineReader等，可以高效地提取PDF中的文字。这些软件通常具有高度的可定制性和准确性。

无论你选择哪种方法，都应注意提取的文本可能需要进行一些格式调整或校正，以确保其准确性和可读性。此外，如果你提取的PDF文件受到版权保护，请确保你有权进行此操作。