炒茄子西红柿是一道简单美味的家常菜，下面是一种基本的做法：

材料：

茄子、西红柿、葱、蒜、油、盐、糖、生抽（或老抽）、鸡精（可选）

步骤：

1. 茄子洗净，去皮切成块状或条状。如果茄子较老，可以浸泡在淡盐水中一段时间，这样可以去除茄子的苦涩味。

2. 西红柿洗净，去蒂切块。

3. 热锅冷油，待油热后，放入葱蒜炒香。

4. 倒入茄子，翻炒至茄子变色。茄子较为吸油，可适量多放些油。

5. 放入切好的西红柿，继续翻炒。

6. 根据口味加入适量的盐、糖和生抽调味。如果想要颜色更鲜艳，可以加入一些老抽上色。

7. 如果喜欢更鲜美的口感，可以加入一点鸡精提鲜。

8. 翻炒至茄子西红柿熟透，即可出锅。

此外，也可以尝试其他的做法和调料，例如添加辣椒、花椒等以增加风味。烹饪时可根据个人口味进行调整。

需要注意的是，茄子在烹饪过程中可能会吸收较多的油，可以选择提前将茄子蒸或煮到半熟，减少吸油量。此外，炒制时火候不宜过大，以免茄子西红柿炒烂。

茄子西红柿怎么炒好吃

茄子西红柿炒制方法多种多样，这里为您提供一种基础且美味的做法：

所需材料：茄子、西红柿、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

步骤：

1. 茄子处理：茄子洗净后切成大小适中的块状或条状，不宜过细，以免炒制时过于软烂。可选择去皮或保留皮，根据个人口感喜好决定。切好的茄子用少量盐抓匀，腌制片刻，以便茄子在炒制时更好地保持形状且入味。

2. 西红柿处理：将西红柿洗净后切块或切块状，去除硬芯部分。如果喜欢更浓郁的西红柿味道，可以先将西红柿切块后稍微炖煮一下，让西红柿的味道更充分地释放出来。

3. 炒制过程：

* 预热油锅，加入适量的食用油。

* 放入切好的葱蒜，炒出香味。

* 加入茄子翻炒，炒至茄子稍微变色。

* 放入西红柿，继续翻炒。

* 调入适量的生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整用量。若喜欢更浓郁的口感，可以适量添加一些番茄酱或糖来增加风味。

* 炒制过程中可以适量加些水，以防茄子过于干硬。但不宜过多，以免影响口感。炒至茄子软糯、西红柿出汁，即可出锅。

根据个人口味和喜好，您还可以加入其他调料或食材进行调味和提味，例如青椒、肉类等。总之，茄子西红柿炒制方法多样，可以根据个人喜好进行适当调整和创新。

请注意，炒制过程中要注意火候控制，避免炒焦或炒过头影响口感。此外，食材的新鲜程度也会影响到菜品的口感和味道，建议选购新鲜的茄子和西红柿来制作。