牛肉丸的制作方法如下：

原料：牛肉丸原料包括牛肉（最好是牛腱肉或牛里脊肉）、盐、料酒、酱油、鸡蛋清、葱姜花椒水等。牛肉与调料的比例可根据个人口味适当调整。

步骤：

1. 准备牛肉。洗净之后，用工具将牛肉剁成细小颗粒状。不要过于细腻，保持其肉质的嚼劲感。 剁好之后放置一边备用。

2. 将准备好的配料与剁好的牛肉混合。其中包括盐、料酒（一勺左右）、少量酱油和蛋清（以滋润牛肉使其嫩滑）。具体调料的量根据个人口味进行适当调整。不喜欢调料多的可以自己适当调整量哦，如果想放淀粉的话，一定要少放，保持牛肉的口感。用手顺时针搅拌，避免过于用力破坏牛肉的纹理。搅拌至有粘性即可。注意一定要顺时针搅拌，不要来回搅拌，影响口感。

3. 煮牛肉丸。准备一锅冷水，将制作好的牛肉丸下锅。注意火候不要太大，保持中小火即可，大火容易造成牛肉丸表面糊了而内部没熟的情况。煮的时候可以加一点盐在汤里，保持牛肉的口感和味道。待牛肉丸浮起来之后可以稍微等一小会儿再捞出，不要过于着急捞出而影响口感。如果想要口感更筋道的话可以在凉水中过一下捞出即可。如果想炸的话可以将煮完的肉丸捞出沥干水分后放油锅炸几分钟。注意不要炸得过焦哦！同时可根据个人口味配上甜辣酱或沙拉酱等调味品。注意油炸时注意安全和小心烫手。美味的炸牛肉丸就做好了！如果想要保存肉丸的话可以进行冷冻保存。但是保存时间过长可能会影响口感和营养哦！尽量一次性吃完！尽情享受美味的牛肉丸吧！希望这份做法对你有帮助！如果您还有其他问题，欢迎继续向我提问！

牛肉丸做法

牛肉丸的制作方法有多种，以下是一种基本的做法：

材料：牛肉、盐、料酒、鸡蛋清、葱姜末、胡椒粉、生抽等。

步骤：

1. 准备牛肉，用绞肉机绞成馅或者用刀拍打成泥。如果想要做出手打牛肉丸的口感，可以手工剁碎肉糜，这样做出来的牛肉丸更加劲道。

2. 在剁好的牛肉馅中加盐、料酒、鸡蛋清、葱姜末，用筷子顺时针一直搅打，打至有黏性。这个过程需要耗费一些体力，可以根据个人喜好添加适量清水并不断搅拌，这样做出来的牛肉丸更加鲜嫩多汁。如果喜欢Q弹的口感的可以多加一些淀粉，同时添加适量蚝油。在调味时还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和生抽等调料。如果喜欢鲜甜的口味，可以加入一些白糖调味。

3. 烧一锅水，水温约七八十度时转小火，将牛肉馅用小勺挖成丸子状下锅。注意水温不能太高，以免烫伤影响口感。对于手残党或者喜欢完美的球形牛肉丸的群体来说，可以借助模具制作出理想的丸子形状。然后用中小火慢煮浮起即可捞出食用。煮制时间要根据具体的丸子大小进行调整。

另外还可以根据个人的口味加入一些配料或者调料，例如香菜等绿色蔬菜来增添口感和色泽。这些做法简单易学，适合家庭制作。