要将iTunes备份设置到其他盘（或驱动器），可以按照以下步骤操作：

1. 打开iTunes，连接设备到电脑。

2. 在iTunes界面左上角找到设备的图标并点击。

3. 进入设备信息后，选择“此电脑上的备份”。

4. 选择“管理存储”或“选项”中的“高级”选项（具体名称可能因版本不同而异）。点击此选项，你会看到与当前备份设置有关的信息。在这里可以选择将备份位置更改为其他盘。在此路径上设置你的新路径位置或浏览一个新的目录，并点击确定或应用更改。之后iTunes会提示你重新启动程序来确认更改。重启后，备份将自动开始。这样备份文件就会保存在你选择的新盘上了。

另外要注意的是：不同版本的iTunes或系统版本之间可能存在一定的操作差异，如在特定菜单的命名等，请以实际操作情况为准进行操作。如果遇到问题，可以查阅相关的在线帮助文档或咨询官方客服以获得指导。