当vivo手机双卡只显示一个卡的情况时，可能存在以下几种原因和解决方法：

1. 外界因素干扰：如果您的手机接收到了外部环境的干扰或手机所在位置的信号不良，可能会出现双卡只显示一个的情况。请尝试走到开阔地带并重新插拔SIM卡，看是否能解决问题。

2. 未正确启用另一张卡：请在手机的设置或双卡管理中查看是否已正确启用另一张卡。如果未启用，请启用后再试。

3. 手机设置错误：可能存在将其中一个卡的设置选择了“不在线”、“关闭状态”等选项的情况。这种情况下，需要查看并修改相关设置。某些机型可以在手机设置中选择默认卡或设置双卡双待的工作模式（如同时工作在两个网络中或仅在一个网络中）。

4. SIM卡本身的问题：检查SIM卡是否有损坏或插反的情况。SIM卡损坏可能导致无法识别或连接。此外，确保SIM卡是激活状态并已正确安装。如果可能的话，尝试使用另一张SIM卡进行测试。

5. 手机硬件问题：如果尝试了上述所有方法仍然无法解决问题，可能是手机硬件问题导致的。在这种情况下，建议将手机送至vivo售后服务中心进行检查和维修。

请注意，以上内容仅供参考，如果问题仍未解决，建议直接联系vivo的官方客服或到vivo的维修点进行检测和维修。他们能提供专业的服务和建议来解决这个问题。